食べられているのは青森県でもごく一部で、全国的にも珍しい「ごはんの漬物」です。

蒸したもち米にきゅうりやキャベツ、赤紫蘇を入れ、乳酸発酵させて作られます。

赤紫蘇の色が鮮やかで、食欲がなくなる暑い季節でもさっぱりと食べられます。